İnegöl Köfte (BURSA İNEGÖLE TESCİLLİ)

 

İnegöl Köfte 

Et sevenlerin bayılacağı başka bir lezzette Bursa’nın ilçesi İnegöl’den adını alan bura da sıklıkla yapılan bir lezzettir. Bursa’ya geldiğiniz zaman bu lezzeti bura da bulunan lokanta ve restoranlarda deneyimleyebilirsiniz.

 İnegöl Köfte Tarifi İçin Malzemeler

• Yarım kilo kıyma
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 4 yemek kaşığı galeta
• 1 çay bardağı su
• 1 adet büyükçe kuru soğan ( suyunu değil, posasını kullanıyoruz)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı karbonat

Kızartmak için;

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

İnegöl Köfte Yapılışı

• İlk önce harcı hazırlamak için geniş bir kaba kıymayı ekliyoruz.
• Ardından kuru soğanı rendeleyip suyunu sıkıyoruz ve kıymanın üzerine ilave ediyoruz.
• Daha sonra sırayla sıvı yağ, galeta unu, tuz, karbonat ve limon suyunu kıymaya ekliyoruz.
• Bir çay bardağı suyu da yoğururken ara ara dökerek 5-10 dakika yoğuruyoruz.
• Yoğurulan kıymayı 4- 5 en az dinlendiriyoruz.
• Kıyma dinlendirildikten sonra sıkma torbası ile ince ince sıkıyoruz.
• Aralıklarla kesip tavaya koyarken elimizle şekillendiriyoruz.
• Tavayı ocağa alıp ısıtıyoruz ve yağını döküp ocağın altını kısık ateşte açıp köfteyi sallayarak pişiriyoruz.
• Sıcak sıcak servis yapıyoruz. Afiyet Olsun.

İNEGÖL KÖFTESİ

Malzemeler: 750 gr dana kaburgası, 250 gr kuzu eti, orta boy 2 baş soğan, 10 gr tuz, karbonat. 

Yapılışı: Etlerin sinirleri iyice alınır. Geniş aynalı kıyma makinesinde çekilir. Tuz ve karbonat katılarak iyice yoğrulur et bir kabın içine konarak bir gün dinlenmeye bırakılır. İkinci gün et ikinci kez makineden geçirilir. Çekimden sonra soğanlar ince ince kıyılarak etin içine karıştırılır. Soğanla birlikte yeniden harmanlanan köfte harcı elde yuvarlanıp yassılaştırılarak köfte haline getirilip ızgarada pişirilir. İnegöl Köftesinin içine yumurta ekmek gibi malzemeler katılmaz.