Kestane Şekeri (BURSAYA TESCİLLİ)

 

Kestane Şekeri

Kestane şekeri Bursa’nın Uludağ ilçesi sınırları içerisinde yetişen kestanelerden yapılan sevilen bir tatlıdır. Ünü sınırların dışına çıkan bu lezzeti Bursa ‘da deneyimlemelisiniz.

Kestane Şekeri Tarifi İçin Malzemeler

• Yarım kilo kestane
• 3 su bardağı şeker
• 2 su bardağı su
• 1 paket vanilya

Kestane Şekeri Yapılışı

• İlk olarak kestaneleri içine zarar vermeden arkalı önlü bir şekilde güzelce çizeriz.
• Çizdiğimiz kestaneleri yıkayın ve tencereye alın suyu kaynatmadan kısık ateşte 3 saat kadar pişiririz.
• Kabukları aralanan kestaneleri bir bıçak yardımıyla dikkatli bir şekilde kabuklarından ayırın.  
• Daha sonra kabuklarından çıkarttığınız kestanelerin üzerine diğer tarafta 3 bardak şeker ve 2 bardak suyla kaynatılan şuruba, vanilyayı da ekledikten sonra kestanelerin üzerine dökün. Ardından kestaneleri bu şekilde 3 gün bekletin.
• 3 günün sonunda kestanelerin olduğu tencereyi içi su dolu başka bir tencerenin içine oturtarak (benmari usülü) ocağa alın.
• Üzerini geniş bir kapakla kapatarak orta ateşte 1 saat kadar buharında pişirin.
• Bu şekilde de 1 gün beklettikten sonra ertesi günü aynı işlemi tekrar yapılacak.
• Kestane şekerimiz 6 günlük bir aşamadan sonra yenmeye hazırdır.
• Afiyet olsun
  
  KESTANE ŞEKERİUludağ’da yetişen kestanelerden yapılan kestane şekeri Bursa’nın marka ürünlerinden biri olmuştur. Kestanenin dış kabukları bıçakla kesilerek atılır, ince iç kabuğu da sıcak suyun içerisinde yumuşatılarak soyulur. Kabuklarından ayrılan bu kestaneler 4‘lü veya 5‘li olarak ince tülbentlere sarılarak tülbent düğümlenerek tencereye yerleştirilir, başka bir tencerede şeker ve su karışımı (1 kilo şekere yarım kilo su) orta sıcaklıkta ateşte kaynatılarak revak elde edilir. Hazırlanan revak kestanelerin üzerine dökülerek hafif ateşte iki saat kadar kaynatılır, kaynama sırasında revağın kıvamı sürekli kontrol edilir, kaynamanın bitiminde kestane şekeri bir gün soğumaya bırakılır.