Tahinli Pide (BURSAYA TESCİLLİ)

 

Tahinli Pide, Bursa Yemekleri

Bursa şehri sınırları içerisinde herkes tarafından sevilen ve tüketilen bir lezzet olan tahinli pide bu lezzeti denemek isteyenlerin kolaylıkla bulabileceği bir lezzettir.

Tahinli Pide Tarifi İçin Malzemeler

• 1 paket yaş maya
• 1 çay bardağı ılık su
• 1 çay bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1,5 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3,5 su bardağı un

Sosu İçin:

• 1 su bardağı tahin
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı kaynar su

Üzeri İçin:

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı pekmez

Tahinli Pide Yapılışı

• Tahinli pide yapımı için; öncelikle derin bir kap içine 1 paket yaş mayayı eliniz ile parçalayarak koyun. Ardından üzerine 1 buçuk yemek kaşığı toz şeker, 1 çay bardağı ılık su ekleyip üzerini kapatıp, 15 dakika kadar mayanın kabarmasını bekleyin.
• Sonrasında kabaran mayanın üzerine 1 çay bardağı ılık süt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı tuz ve 3 buçuk su bardağı kadar unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Daha sonra hazırladığınız hamurun üzerini örterek 45-50 dakika kadar mayalanması için dinlendirin.
• Hamur mayalanır iken tahinli pidenin tahinli karışımı için; bir kap içine 1 su bardağı toz şeker ekleyip üzerine 1 çay bardağı kadar kaynar suyu ilave edip şeker tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Şeker eridikten sonra üzerine 1 su bardağı tahini de ekleyip, iyice karıştırın.
• Mayalanan hamurun havasını almak için tekrar yoğurun.  Ardından hamuru 7 eşit parçaya bölüp, bezeler haline getirin. Her bir bezeyi yağlı kağıt serili fırın tepsisi üzerinde aralıklı olacak şekilde parmaklarınızla daire şeklinde açın.
• Ardından ortasına basıp incelterek havuz şeklini verin. Açtığınız pidelerin orta kısmına hazırlamış olduğunuz tahinli karışımdan ekleyin ve güzelce yayın. Pideleri bu şekilde tepsi içinde 20 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
• Son olarak pidelerin kenar kısımlarına sürmek için bir kaba 1 adet yumurta sarısı ve 1 tatlı kaşığı pekmez koyup, karıştırın ve fırça yardımı ile kenarlarına sürün
• Önceden ısıtılmış 170 derece fırının içine koyun, yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin. Pişen tahinli pideleri sıcak şekilde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

TAHİNLİ PİDE

Malzemeler: 1 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı su, 2 yumurta, 100 gr toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, yaş maya, 300 gr un.
Harç için: 1 su bardağı tahin, 1 su bardağı su, yarım su bardağı toz şeker. 

Yapılışı: Maya bir su bardağı soğuk suda eritilerek mayasının gelmesi beklenir. Yumurtaların sarısı üzerine sürmek için ayrılır, yumurtanın beyaz kısmı şeker ve yağ karıştırılır un yavaşça bu karışıma ilave edilir. Yumuşak bir hamur elde edilerek üzeri kapatılır mayasının gelmesi beklenir. Mayası gelen hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alınarak oklava ile inceltilir. Açılar hamurların kenarları yarım santim içe kıvrılarak tepsiye dizilir. Tepside bir süre daha hamurun mayasının gelmesi beklenir, kenarlarına yumurta sarısı sürülür. Tahine şeker ve su eklendikten sonra hamurun ortasına yerleştirilerek orta ısıdaki fırında pidelerin üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.